{"id":336,"date":"2025-10-12T11:09:48","date_gmt":"2025-10-12T09:09:48","guid":{"rendered":"https:\/\/food.masterhosting.site\/?p=336"},"modified":"2025-10-15T06:37:46","modified_gmt":"2025-10-15T04:37:46","slug":"franse-soep-op-een-andere-manier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/2025\/10\/12\/franse-soep-op-een-andere-manier\/","title":{"rendered":"Franse soep op een andere manier"},"content":{"rendered":"\n

Doe een kwart Pfund<\/a> (140,322 g) rundermerg in een pot op kolen, snijd een half Pfund<\/a> (280,644 g) kalfsvlees en evenveel kalfslever in kleine stukjes, doe knolselderij, gele bieten1)<\/a><\/sup> en prei bij het merg en laat het twee uur op een niet al te hoog vuur sudderen, zodat het sap eruit trekt.
Voeg dan een half gesneden kalfsvoet, zout, een mespuntje peper en kokend water toe, zoveel als nodig is voor een soep.
Laat het nog een uur koken, zeef het door een fijne soepzeef en serveer het over in blokjes gesneden brood.
Je kunt bij deze soep ook kleine balletjes eten. Roer bij het serveren enkele eidooiers met zure room, breng op smaak met foelie en voeg toe aan de soep.<\/p>\n\n\n\n

PS: Voor een half Pfund<\/a> (280,644 g) vlees, een half Pfund<\/a> (280,644 g) lever en kalfsvoet reken je twee Ma\u00df<\/a> water.<\/p>\n\n\n\n

___________________________________________________________________________________________________________<\/p>\n\n\n\n

Voetnoten<\/sup>
1) Wortelen<\/a> werden vroeger ook wel gele bieten genoemd, omdat ze in het wild wit waren en door kruising met gekweekte oranje wortelen een gele kleur hebben gekregen. Daarom zijn ze niet hetzelfde als de gele bieten die je tegenwoordig kunt kopen, die behoren tot de familie van de rode biet.<\/sup>

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Doe een kwart Pfund (140,322 g) rundermerg in een pot op kolen, snijd een half Pfund (280,644 g) kalfsvlees en evenveel kalfslever in kleine stukjes, doe knolselderij, gele bieten1) en prei bij het merg en laat het twee uur op een niet al te hoog vuur sudderen, zodat het sap eruit trekt. Voeg dan een half gesneden kalfsvoet, zout, een mespuntje peper en kokend water toe, zoveel als nodig is voor een soep. Laat het nog een uur koken, zeef het door een fijne soepzeef en serveer het over in blokjes gesneden brood. Je kunt bij deze soep ook kleine balletjes eten. Roer bij het serveren enkele eidooiers met zure room, breng op smaak met foelie en voeg toe aan de soep. PS: Voor een half Pfund (280,644 g) vlees, een half Pfund (280,644 g) lever en kalfsvoet reken je twee Ma\u00df water. ___________________________________________________________________________________________________________ Voetnoten1) Wortelen werden vroeger ook wel gele bieten genoemd, omdat ze in het wild wit waren en door kruising met gekweekte oranje wortelen een gele kleur hebben gekregen. Daarom zijn ze niet hetzelfde als de gele bieten die je tegenwoordig kunt kopen, die behoren tot de familie van de rode biet.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,20],"tags":[],"class_list":["post-336","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nieuw-frankisch-kookboek","category-soepen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=336"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/336\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}