{"id":490,"date":"2025-10-20T07:00:00","date_gmt":"2025-10-20T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/food.masterhosting.site\/?p=490"},"modified":"2025-10-15T18:11:42","modified_gmt":"2025-10-15T16:11:42","slug":"gestampte-vogelsoep","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/2025\/10\/20\/gestampte-vogelsoep\/","title":{"rendered":"Gestampte vogelsoep"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-29e9407ad10e57e60da837f28421783e\" style=\"font-size:18px\">Neem een paar <a href=\"https:\/\/nl.wikipedia.org\/wiki\/Kramsvogel\">kramsvogels<\/a> of drie <a href=\"https:\/\/nl.wikipedia.org\/wiki\/Leeuweriken\">leeuweriken<\/a> voor een soep voor twee personen, bak ze sappig, snijdt het borstvlees eraf, maar het overige wordt, als het koud is, in een vijzel fijngestampt, laat een stukje boter in een stoofpan smelten, legt er enkele twee vingers dik gesneden magere stukjes rundvlees of ook kalfsvlees samen met wortelgroenten in, laat het een half uur stoven, snijdt ongeveer voor 2 pfennig<sup>1)<\/sup> broodjes snijden, stoom het nog een keer tot alles geel begint te worden, voeg de fijngestampte vogels toe, giet er een halve <a href=\"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/2025\/10\/10\/nieuw-frankisch-kookboek\/#Ma\u00df\">Ma\u00df<\/a> (0,5345 l) vleesbouillon bij, laat het een uur koken, giet het door een zeef, rooster schijfjes brood licht, leg het borstvlees van de vogels erop, rasp er nootmuskaat overheen en schenk de soepbouillon erover.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-c551dbb36db66bbe0095cb1fb52b8681\" style=\"font-size:18px\">___________________________________________________________________________________________________________<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-b732a720838fcf1d2b93f7650f574c90\" style=\"font-size:18px\"><sup>Voetnoten<br>1) Over het algemeen was 1 Kreuzer gelijk aan 4 Pfennig in veel oude Zuid-Duitse en Oostenrijkse valutasystemen. Dus zou je voor die uitdrukking voor 2 pfennig broodjes ook kunnen gelesen worden als \u00bd <a href=\"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/2025\/10\/12\/bijzondere-hoeveelheden\/#kreuzerweck\">Kreuzerweck<\/a>.<\/sup><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Neem een paar kramsvogels of drie leeuweriken voor een soep voor twee personen, bak ze sappig, snijdt het borstvlees eraf, maar het overige wordt, als het koud is, in een vijzel fijngestampt, laat een stukje boter in een stoofpan smelten, legt er enkele twee vingers dik gesneden magere stukjes rundvlees of ook kalfsvlees samen met wortelgroenten in, laat het een half uur stoven, snijdt ongeveer voor 2 pfennig1) broodjes snijden, stoom het nog een keer tot alles geel begint te worden, voeg de fijngestampte vogels toe, giet er een halve Ma\u00df (0,5345 l) vleesbouillon bij, laat het een uur koken, giet het door een zeef, rooster schijfjes brood licht, leg het borstvlees van de vogels erop, rasp er nootmuskaat overheen en schenk de soepbouillon erover. ___________________________________________________________________________________________________________ Voetnoten1) Over het algemeen was 1 Kreuzer gelijk aan 4 Pfennig in veel oude Zuid-Duitse en Oostenrijkse valutasystemen. Dus zou je voor die uitdrukking voor 2 pfennig broodjes ook kunnen gelesen worden als \u00bd Kreuzerweck.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,20],"tags":[],"class_list":["post-490","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nieuw-frankisch-kookboek","category-soepen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=490"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}