{"id":640,"date":"2025-10-28T14:00:00","date_gmt":"2025-10-28T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/food.masterhosting.site\/?p=640"},"modified":"2025-10-19T21:13:41","modified_gmt":"2025-10-19T19:13:41","slug":"broodpudding-van-kalvsmilt-in-de-soep","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/2025\/10\/28\/broodpudding-van-kalvsmilt-in-de-soep\/","title":{"rendered":"Broodpudding van kalvsmilt in de soep"},"content":{"rendered":"\n

Roer vier Loth<\/a> (70,161 g) reuzel totdat deze wit en schuimig is; roer vervolgens vier eidooiers er beetje bij beetje doorheen. Verwijder de buitenste huid van een kalfsmilt, schraap de milt schoon en voeg deze toe aan de reuzel. Van twee Kreuzerweck broodjes wordt de korst verwijderd, het kruim wordt in melk geweekt, weer goed uitgedrukt en samen met zout en foelie nog even door de reuzel geroerd. Een ronde vorm of een ander bakblik wordt met boter ingesmeerd en rijkelijk met paneermeel bestrooid. Voordat het mengsel wordt ingegoten, worden de eiwitten van vier eieren stijfgeklopt en er voorzichtig doorheen geroerd; het kan naar keuze in de oven of op de kolen worden gebakken; men kan de broodpudding ook geheel in de soepbouillon doen. In dat geval wordt hij gekookt in de kom waarin de soep op tafel wordt gezet; als je echter alleen de sneetjes toevoegt, worden ze gekookt in een stoofpan in een kreeftenbouillon of andere vleesbouillon. In elk geval wordt de bouillon met eidooiers afgetrokken. Deze broodpudding past ook heel goed bij zoete soepen. In dat geval neemt men in plaats van de koude milt vier Loth<\/a> (70,161 g) amandelen en vult men deze in een anijsbroodvorm en snijdt men deze, als hij koud is, in sneetjes.
___________________________________________________________________________________________________________<\/p>\n\n\n

\n
\"voorbeeld
voorbeeld van een anijsbroodvorm<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Roer vier Loth (70,161 g) reuzel totdat deze wit en schuimig is; roer vervolgens vier eidooiers er beetje bij beetje doorheen. Verwijder de buitenste huid van een kalfsmilt, schraap de milt schoon en voeg deze toe aan de reuzel. Van twee Kreuzerweck broodjes wordt de korst verwijderd, het kruim wordt in melk geweekt, weer goed uitgedrukt en samen met zout en foelie nog even door de reuzel geroerd. Een ronde vorm of een ander bakblik wordt met boter ingesmeerd en rijkelijk met paneermeel bestrooid. Voordat het mengsel wordt ingegoten, worden de eiwitten van vier eieren stijfgeklopt en er voorzichtig doorheen geroerd; het kan naar keuze in de oven of op de kolen worden gebakken; men kan de broodpudding ook geheel in de soepbouillon doen. In dat geval wordt hij gekookt in de kom waarin de soep op tafel wordt gezet; als je echter alleen de sneetjes toevoegt, worden ze gekookt in een stoofpan in een kreeftenbouillon of andere vleesbouillon. In elk geval wordt de bouillon met eidooiers afgetrokken. Deze broodpudding past ook heel goed bij zoete soepen. In dat geval neemt men in plaats van de koude milt vier Loth (70,161 g) amandelen en vult men deze in een anijsbroodvorm en snijdt men deze, als hij koud is, in sneetjes.___________________________________________________________________________________________________________<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"[]"},"categories":[18,20,23],"tags":[],"class_list":["post-640","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nieuw-frankisch-kookboek","category-soepen","category-verschillende-gerechten-in-bouillon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=640"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.masterhosting.site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}