-
Aardappelstoofpot met kip
Schil eerst de aardappelen en was ze kort. Snijd ze, afhankelijk van de grootte, in vieren of stukjes en kook ze beetgaar in voldoende water met een beetje zout. Snijd het kippenvlees in kleine blokjes en doe het in een voldoende grote pan. Bak de kip nu zonder kruiden in wat vet of olie tot…
-
Fermentatie-experiment
Start 2 feb. 2026 Gisteren (1 feb. 2026) heb ik met een kleine fermentatie-experiment begonnen. Na vele succesvolle fermentaties van witte kool en rode kool tot respectievelijk zuurkool, ben ik gisteren voor het eerst begonnen met het samen fermenteren van verschillende groentesoorten. Ik kwam op dit idee omdat ik in de supermarkt een grotere hoeveelheid…
-
Gierstpap
Totale tijd: 25 minutenBereidingstijd: 25 minutenMoeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten (voor 4 porties) 200 g gierst1.000 ml melk (1,5 % vet) of melkalternatief (bijv. haver-, soja- of amandeldrank)40 g rozijnen (optioneel)4 theelepels vanillesuikerkaneel Daarnaast 600 g vers fruit (bijv. bessen, appels, banaan, mandarijn) Bereiding 1. Stap200 g gierst; 1000 ml melk; optional 40 g rozijnen Was de…
-
Terug na een pauze
Zoals jullie vast wel gemerkt hebben, heb ik een pauze ingelast. Deze pauze was nodig omdat er in mijn privéleven een aantal veranderingen hebben plaatsgevonden. Daardoor moest ik eerst weer mijn ritme terugvinden. Maar langzaam heb ik weer een ritme gevonden dat voor mij goed werkt en ga ik ook weer aan de slag met…
-
Kreeftenpastei
Voor een grote kreeftenpastei neemt men een Pfund (561,288 g) fijne bloem, voegt er zout aan toe en mengt dit met twee hele eieren en zure room, zoals voor een gewoon boterdeeg, rolt het uit en snijdt een half Pfund (280,644 g) kreeftenboter, die echter stevig moet zijn, in het deeg, slaat het vijf tot…
-
Kleine pasteitjes van karper met rijst
Hiervoor kan men gebruik maken van overgebleven blauwgekookte karper. De graten worden eruit gehaald, het visvlees in kleine stukjes gesneden en in een stoofpan met gesmolten boter op kolen gezet; zodra het vlees begint te stomen, wordt er een beetje bloem en fijngesneden uien aan toegevoegd en mee gestoomd. Als dat gebeurd is, giet je…