Je pakt een handvol zuring, evenveel spinazie, bosuien, wat peterselie en ook latuki1), snijdt of hakt alles fijn en zet het met vleesbouillon, zoveel als nodig is voor de soep, op het vuur.
De soep wordt nog lekkerder als je de groenten eerst in boter stoof en dan pas de vleesbouillon toevoegt.
Als de soep een half uur gekookt heeft, roer je er een paar eidooiers doorheen met vleesbouillon, die je wel eerst moet zeven, en serveer je het met brood of kleine balletjes.
___________________________________________________________________________________________________________
Voetnoten
1) Met latuki zou volgens mijn nieuwste kennis de bladeren van de rucola bedoeld zijn.