Kook erwten in water met een beetje boter, haal de graten uit een paar Pfund vis, van welke soort dan ook, snijd wortels en beschuit klein, bak het samen in een stoofpan mooi geel in boter, strooi er dan bloem bij en laat het weer stomen, zodat het mooi bruin wordt, zeef de erwtenbouillon erover en laat het nog een half uur koken.
Nu wordt het door een fijne zeef gehaald, zout, een beetje foelie, gember en peper toegevoegd, weer aan de kook gebracht en gebakken erwten een beetje meegekookt, of geserveerd over in blokjes gesneden en in reuzel geroosterd brood.
___________________________________________________________________________________________________________