Een paar stukjes gebakken snoek of kleine gebakken snoeken worden samen met broodkorstjes fijn gestampt in een stenen vijzel en samen met een fijngesneden selderijwortel in een stoofpan gedaan.
Daarna giet je er goed gepureerde erwtenbouillon bij en laat je het geheel goed koken.
Zeef het dan nog eens. bloem bruin gebakken in boter, gemengd met drie delen soepbouillon en een deel zoete room en aan de kook gebracht, zout, nootmuskaat of foelie toegevoegd en over licht geroosterde sneetjes geserveerd.
___________________________________________________________________________________________________________