Anchovissoep

Voor vier personen pak je acht goed geweekte en ontgraatte ansjovisjes, hak ze fijn en kook ze met ongeveer voor een Kreuzer¹⁾ licht geroosterde schijfjes brood in gelijke delen wijn en water.
Als het brood goed gaar is, wordt de soep gezeefd en in een stoofpan met een beetje boter, een beetje gemalen kardemom en foelie, samen met een beetje gember op het vuur gezet.
Zodra het kookt, wordt de soepbouillon over een in blokjes gesneden en geroosterd brood geserveerd.

___________________________________________________________________________________________________________

^{Voetnoten
1) Kreuzer is de naam voor de basiswaarde van verschillende kleinere munten die in Zuid-Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland worden gebruikt.}