Het vlees van een gekookte oude kip wordt fijngehakt, de poten met het vlees en tien of twaalf gepelde amandelen worden in een vijzel gestampt, net als twee hardgekookte eidooiers.
Dan doe je het fijngestampte mengsel samen met een paar mooi licht geroosterde schijfjes brood in een stoofpan, giet er kippenbouillon bij en laat het een uur koken met peterselie en selderijwortels.
Zeef de soepbouillon, doe er een stukje verse boter en wat foelie bij, laat het nog een keer koken kookt er dan kleine balletjes in en serveert het op licht geroosterd of gebakken brood.
PS: Twee oude duiven geven een net zo krachtige soep als een oude kip; alleen moeten de duiven met vlees en botten heel klein worden fijngestampt.
___________________________________________________________________________________________________________