Voor vier personen neem je vier Loth Parmezaanse kaas, rasp je deze en doe je deze samen met een Maß zwakke vleesbouillon, of een halve Maß goede vleesbouillon en een halve Maß water op het vuur en laat je het koken.
Zeef de bouillon en roer er een halve maat dikke zure room doorheen, doe er een stukje boter ter grootte van een kippenei1) bij, samen met gember en een beetje foelie, laat het koken en serveer het over licht geroosterde sneetjes brood.
___________________________________________________________________________________________________________
Voetnoten
1) De meeste kippeneieren wegen nu tussen de 50 en 60 gram, dus ik zou dit gelijkstellen aan 55 gram.
Opmerking:
Voordat er te vele commentaren komen dat het hier beschreven manier van het maken van deze kaassoep geen Nederlandse manier is. Ik heb niet voor het titel van het recept gekozen.