Voor zes personen heb je een half pond (280,644 g) rijst nodig (Carolinenrijst1) is het lekkerst voor deze soep).
Deze moet je schoonmaken en wassen, dan met een zwakke vleesbouillon op het vuur zetten en goed laten koken; daarna maak je dezelfde saus als voor de jussoep.
Roer de rijst niet te veel, zodat de korrels mooi lang en heel blijven.
Doe er gemalen foelie en een stukje boter bij en laat het een half uur samen koken.
Maak de soep niet te dun.
Bij het serveren schep je met een lepel gelei en leg je die op de soep.
Vergeet niet om goed te zouten.
Hoe je de gelei maakt, vind je hier.
___________________________________________________________________________________________________________
Voetnoten
1) Met Carolinen-rijst wordt hier waarschijnlijk rijst bedoeld uit de toenmalige Duitse koloniën op de Carolinen-eilanden.