De sago1) wordt op dezelfde manier klaargemaakt als bij ‘Sago met vleesbouillon’, maar in plaats van vleesbouillon gebruik je twee delen wijn en één deel water; rode wijn is hiervoor het beste, omdat die de soep een mooie kleur geeft.
Als de sago1) een goed uur met wijn heeft gekookt, voeg je suiker, gemalen kaneel en fijngesneden citroenschil toe, laat je dit nog een kwartier koken en serveer je de soep met amandelballetjes, Ulmerbrot2) of uien; als je alleen licht geroosterde schijfjes brood gebruikt, kook je er een handvol rozijnen bij, die goed gewassen moeten zijn.
___________________________________________________________________________________________________________
Voetnoten
1) Met sago is hier niet het Sagomeel bedoeld maar de Sagoparels. Sagoparels zijn kleine, doorschijnende balletjes gemaakt van het zetmeel van de cassaveplant (tapioca) of de sagopalm.
2) Ulmerbrot lijkt een soort kruidenkoek te zijn geweest. Toen ik op internet naar Ulmerbrot zocht, vond ik alleen het product dat hieronder staat afgebeeld.
