Een Maß (1,069 l) room of melk wordt in een pan op het vuur gezet en wanneer deze kookt, roert men zes lepels geraspte chocolade door de room, voegt een stukje suiker toe en, indien nodig, nog een beetje gemalen kaneel.
Laat het geheel onder voortdurend roeren een aantal keer koken, klop ondertussen vier eidooiers in een beetje vers water, roer dit door de soepbouillon en giet het over licht geroosterd melkbrood.
In plaats van brood kan ook biscuit worden gebruikt, dat in blokjes wordt gesneden, maar dan blijft de suiker weg.
Je kunt ook een deeg maken van suiker, fijne bloem en eieren (twee eetlepels bloem, een volle eetlepel gemalen suiker en een klein ei), een stevig pastadeeg maken, dit uitrollen zoals voor gewone pasta, met een bakwieltje vierkante stukjes ter grootte van een Kreuzer1) snijden, deze in reuzel mooi lichtgeel bakken en de soep eroverheen schenken.
De soep kan ook met wijn worden gemaakt; neem dan anderhalve Maß (1,6035 l) wijn, een halve Maß (0,5345 l) water en acht lepels geraspte chocolade.
___________________________________________________________________________________________________________
Voetnoten
1) Kreuzer is de naam voor de basiswaarde van verschillende kleinere munten die in Zuid-Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland worden gebruikt.