Twee kooklepels fijne bloem worden met drie verse eidooiers glad geroerd.
Als dit is gebeurd, roer je er een halve Maß (0,5345 l) goede melk doorheen, evenveel wit bier, dat echter niet zuur mag zijn, voeg een stukje boter, gesneden citroenschil en een beetje foelie met een stukje suiker toe, laat het onder voortdurend roeren een minuut koken en serveer het over in blokjes gesneden witbrood.
___________________________________________________________________________________________________________