Neem voor drie eidooiers een kleine kooklepel vol van de fijnste bloem, roer dit met een beetje water tot een gladde massa en voeg twee delen wijn en één deel water toe, wrijf het gele van een kwart citroen over suiker, doe de suiker samen met gemalen foelie en een stukje boter in de wijn, kook het, zoals de anderen wijnsoepen, onder voortdurend roeren; serveer het over in blokjes gesneden, in reuzel geroosterd wit brood, of naar smaak zonder geroosterd wit brood.
___________________________________________________________________________________________________________