Bij deze soep wordt een vers gelegd ei gekookt, de dooier fijn geraspt en met wijn gemengd, een beetje foelie en een stukje boter, samen met suiker en een beetje met suiker geraspte citroenschil toegevoegd.
De soep wordt net als de vorige boven het vuur geroerd tot de wijn kookt en over geroosterd of in blokjes gesneden witbrood geserveerd.
___________________________________________________________________________________________________________