Kalfslongen en milt worden goed gewassen en in kleine stukjes gesneden, acht kreeften worden levend gekneusd; een handvol kervel, een handvol longkruid, evenveel heemstkruid of heemstwortel worden, nadat ze zijn gewassen, in een stoofpan bij de longen en de kreeften gedaan, met licht gezouten vleesbouillon of water op het vuur gezet en goed ingekookt, vervolgens wordt het door een zeef gehaald en op licht geroosterd brood geserveerd. Dit is een soep voor zieken; voor gezonde personen worden de kruiden weggelaten en wordt de soep behandeld als leversoep; in ieder geval worden er enkele eidooiers door de soep geroerd.
.
___________________________________________________________________________________________________________