Er wordt een goede vleesbouillon gemaakt met schoongemaakte en in blokjes gesneden peterseliewortel, selderijwortel en gele bieten1), die op het vuur wordt gezet en gaar gekookt.
Ondertussen worden de braadworsten gebakken en in plakjes gesneden, wordt gemengd brood2) ingesneden zoals voor een andere vleessoep, worden de plakjes braadworst op het brood gelegd, de vleesbouillon met de wortels eroverheen gegoten, de kom op kolen gezet, zodat de soep met de worstjes kookt, een mespuntje gemalen peper en een beetje gemalen foelie toegevoegd.
Voordat de soep op tafel wordt gezet, worden er verloren eieren op gelegd, zoveel als er personen aan tafel zijn, en de helft van de braadworsten.
___________________________________________________________________________________________________________
Voetnoten
1) Wortelen werden vroeger ook wel gele bieten genoemd, omdat ze in het wild wit waren en door kruising met gekweekte oranje wortelen een gele kleur hebben gekregen. Daarom zijn ze niet hetzelfde als de gele bieten die je tegenwoordig kunt kopen, die behoren tot de familie van de rode biet.
2) Met gemengd brood is hier brood van gemengd meel bedoeld. Deze kun je tegenwoordig in de supermarkt als Duitse brood kopen. Het is een brood welke gemaakt is met behulp van zuurdesem in plaats van gist. Daardoor is het steviger dan het gewone Nederlandse brood.