Bij deze eiergerst kan men een lichte vleessoep of zelfs alleen gezouten water serveren. Rooster de bloem in een pan met een stukje boter tot deze helemaal droog is, maar wel wit blijft. Neem voor zes eetlepels bloem vier Loth (70,161 g) boter, klop vier eieren los met een beetje koude vleesbouillon of water, giet er vervolgens anderhalve Maß (1,6035 l) hete vleesbouillon bij, maar zeker geen kokende, roer de geroosterde bloem er goed doorheen, kook de soep op het vuur onder voortdurend roeren, strooi er bij het serveren fijngesneden bieslook overheen en serveer het.
___________________________________________________________________________________________________________