Neem een eetlepel fijne bloem en een ei, meng de bloem met het ei en een beetje zoete melk tot een gladde massa. Vervolgens wordt er zoveel koude melk bij gegoten dat het deeg zo dik wordt als een Straubendeeg1). In een pan of in een stoofpan wordt vleesbouillon aan de kook gebracht. Als deze goed kookt, wordt het deeg in een trechter gegoten en zo in de kokende vleesbouillon gelaten, zoals men dat doet met Strauben1) die in reuzel worden gebakken. De soep mag niet te lang koken, er wordt een stukje boter mee gekookt; bij geen enkele vleessoep mag het nodige zout worden vergeten. Als de soep opgediend is, wordt er bieslook overheen gestrooid.
___________________________________________________________________________________________________________
Voetnoten
1) Strauben zijn een eeuwenoud gerecht uit de Alpenregio, dat zijn naam dankt aan zijn gekrulde uiterlijk. Dit ontstond doordat men gewoon branddeeg in hete reuzel spoot.
