Neem het eigeel van drie verse eieren, klop het goed door, voeg wat met suiker geraspte citroenschil en het sap van een citroen toe, roer het nogmaals goed door, giet er twee lepels zwarte kersenbrandewijn en evenveel oranjebloesemwater bij, doet het in een messingenen pannetje boven het vuur, laat het onder voortdurend roeren koken tot het een beetje dik wordt. De soep wordt zonder brood geserveerd; als de ziekte het toelaat, worden er ook twee eetlepels wijn bij gedaan.
___________________________________________________________________________________________________________