Kook de kweeperen in een mengsel van half wijn en half water, druk ze door een zeef of vergiet, zet ze weer op het vuur, giet er nog een glas wijn bij, voeg een stukje verse boter, een stukje suiker en gemalen kaneel toe, laat het geheel nog een kwartier koken, roer de bouillon met een paar eidooiers en serveer het over in blokjes gesneden witbrood.
___________________________________________________________________________________________________________