Deze soep wordt op dezelfde manier bereid als de rozenbottelsoep, geserveerd op geroosterd of licht geroosterd brood en op een kolenpan geplaatst. Maar voordat de soep wordt geserveerd, worden de eiwitten van drie eieren tot een stevig schuim geklopt, dit wordt gemengd met suiker en op suiker geraspte citroenschil, vervolgens worden met een lepel hoopjes, als kleine knoedels, op de soep gelegd en nog een beetje met suiker bestrooid. Als de soep begint te koken, wordt er een gloeiende schep boven de balletjes gehouden, zodat ze kleur krijgen en gaar worden. Op deze manier kan men ook zure kersensoep en kersensoep maken.
___________________________________________________________________________________________________________