Voor zes personen neemt men een Maß (1,069 l) erwten, raapt en wast deze goed schoon, zet ze met zacht koud water op het vuur, zorgt ervoor dat de erwten snel koken, anders stollen ze; men laat ze afgedekt koken, roert ze niet om totdat ze zacht zijn; vervolgens worden ze met goede vleesbouillon gepureerd. Als men dat lekker vindt, kan men bloem lichtgeel roosteren en erdoor roeren; het is ook naar eigen smaak of men wortelgroenten of uien meekookt, beide zijn lekker. De gepureerde erwten worden weer op kolen gezet, op smaak gebracht met nootmuskaat en gember, en vervolgens geserveerd met in blokjes gesneden gedroogde tong of in plakjes gesneden gedroogde braadworst, of alleen met in blokjes gesneden witbrood dat in reuzel is geroosterd.
PS: Vergeet niet om alle vleessoepen te zouten.
___________________________________________________________________________________________________________
Opmerking:
Vroeger werden voor het afmeten van graangewassen vaak maatbekers gebruikt die eigenlijk bedoeld waren voor vloeistoffen. Ook tegenwoordig worden maatbekers nog vaak voorzien van schalen voor droge stoffen of graangewassen, zoals te zien is op de afbeelding hieronder.
