Een paar handvol havergrutten wordt fijngestampt, met twee soeplepels koud water en een stukje boter op het vuur gezet; ondertussen worden vier Loth (70,161 g) gepelde amandelen met een beetje vers water fijngestampt en vervolgens met drie schoppen (0,801 l) door een fijne doek geperst. Met deze amandelmelk wordt de havergrutten door een soepzeef geroerd, waarna de geroerde havergrutten met enkele schijfjes citroen weer in een stoofpan op het vuur wordt gezet en geroerd tot het weer kookt; nu worden vier eidooiers krachtig geklopt en met de soepbouillon gemengd. In deze soep horen fijne kleine balletjes, maar je kunt ze ook op melkbrood serveren.
___________________________________________________________________________________________________________