Klop een of twee eieren in een kom, voeg zout toe en klop ze goed door elkaar, voeg zoveel fijne bloem toe als je kunt kneden; kneed het deeg vervolgens op een deegplank tot een stevige bal, wrijf deze altijd in een cirkelvormige beweging over de rasp; als het deeg minder stevig wordt, kneed je het opnieuw, wrijft het weer en herhaal je dit totdat het deeg helemaal is gewreven. Laat het vervolgens drogen; als je goede vleesbouillon hebt, kook je deze en roer je de soep erdoor; als je geen vleesbouillon hebt, rooster je het geraspte deeg in boter of reuzel en kook je het in gezouten water. Er worden ook wortels mee gekookt in de vleesbouillon. Strooi bieslook over beide soepen en laat ze slechts een kwartier koken.
___________________________________________________________________________________________________________