Snijd de korst van een Kreuzerweck; als het Kreuzerweck niet groot genoeg is, neem dan anderhalf Kreuzerweck, week het in melk, roer een Vierling (140,322 g) boter met zes eidooiers, voeg dan het geweekte brood toe, dat goed moet worden uitgedrukt, klop het eiwit tot schuim en roer dit erdoor, samen met zout en een beetje foelie.
Vervolgens wordt een geschikte vorm met boter ingesmeerd, het mengsel erin gedaan en in de oven gebakken. Als het is afgekoeld, wordt het in plakjes gesneden en in een kreeftensoep, bruine soep of ook eierensoep gedaan en daarin een kwartier gekookt.
___________________________________________________________________________________________________________