Klop twee eieren los, voeg een beetje zout en bloem toe, zodat het deeg bijna net zo stevig wordt als voor gesneden pasta, maar niet helemaal. Rol het deeg vervolgens uit tot het ongeveer zo dik is als de rug van een mes. Snijd het onderste deel van een ganzenveer af en druk deze in de bloem, steek vervolgens het deeg ermee uit; zo zien de koekjes eruit als erwten. Als al het uitgerolde deeg is uitgestoken, wordt het weer gekneed en opnieuw uitgerold, zoals in het begin; doe dit zoals eerder, totdat alles klaar is.
Bak de koekjes vervolgens in reuzel tot ze lichtgeel zijn, zodat ze op echte erwten lijken. Deze erwten moeten echter een kwartier koken, anders worden ze te hard.
___________________________________________________________________________________________________________