De zure kersen worden samen met de pitten in een vijzel geplet, vervolgens in een stoofpan met gelijke delen wijn en water op het vuur gezet; ze moeten goed gekookt worden, daarna worden ze door een zeef geroerd, wijn en water worden toegevoegd, zoveel als nodig is voor de soepbouillon, suiker, gemalen kaneel en enkele gemalen kruidnagels, samen met gesneden citroenschillen, worden toegevoegd, de bouillon wordt weer enkele minuten aan de kook gebracht en vervolgens over licht geroosterde sneetjes melkbrood, of nog beter in blokjes gesneden biscuit of broodtaart, geserveerd. Het is een smakelijke avondsoep.
___________________________________________________________________________________________________________