Vier Loth (70,161 g) reuzel wordt tot schuim geroerd, vervolgens worden er geleidelijk vier eieren aan toegevoegd, die echter eerst in warm water moeten worden gelegd, daarna wordt een Schoppen (0,267 g) griesmeel1) samen met zout erdoor geroerd, maar het griesmeel pas als de vleesbouillon kookt; vervolgens worden de balletjes erin gedaan. Als deze een kwartier gekookt hebben, worden ze blootgelegd en met een beetje koud water overgoten, vervolgens weer afgedekt en nog een kwartier gekookt, dan zijn ze klaar.
PS: Grote balletjes moeten een heel uur koken.
___________________________________________________________________________________________________________
Voetnoten:
1) Vroeger werden voor het afmeten van graangewassen vaak maatbekers gebruikt die eigenlijk bedoeld waren voor vloeistoffen. Ook tegenwoordig worden maatbekers nog vaak voorzien van schalen voor droge stoffen of graangewassen, zoals te zien is op de afbeelding hieronder.
