Klop vier eieren goed los, voeg zout toe en roer er een glas zoete room of melk doorheen. Giet het mengsel in een kommetje en plaats dit in een pan of een stoofpan met kokend water. Het kommetje moet worden vastgebonden of verzwaard, zodat het niet omvalt. Als de eierkaas gestold is, wordt deze met een eetlepel uit de kom gehaald en in de soepkom gedaan. Deze eierkaas kan bij alle vleessoepen worden gebruikt.
___________________________________________________________________________________________________________