Er wordt een pond vis gekookt; je kunt ook restjes gebruiken. De vis wordt ontgraat en fijngehakt, een Vierling (140,322 g) boter wordt wit geklopt, beetje bij beetje worden vijf eieren erdoor geklopt, een beetje fijngehakte of gewogen peterselie, sjalotten, zout, peper en foelie worden toegevoegd. Vervolgens wordt er een Kreuzerweck melkbrood geraspt en wordt het paneermeel erdoor geroerd. Als het deeg te dun is, wordt er nog een beetje paneermeel doorheen geroerd, waarna de kleine balletjes in vleesbouillon worden gekookt; maar als het een vastendag is, worden ze in gezouten water gekookt en met boter of reuzel tot een vastengerecht bereid.
___________________________________________________________________________________________________________