Het vlees wordt zoals gewoonlijk gekookt. Een uur voor het serveren worden jeneverbessen geplet, met geraspt brood in reuzel geroosterd, vervolgens met de vleesbouillon en een glas wijnazijn gemengd, op smaak gebracht met gemalen peper en gemalen alamodekruiden en naar smaak ook een ui toegevoegd. Vervolgens laat men alles nog een uur koken en wordt de bouillon bij het serveren door een zeef over het vlees gegoten.
___________________________________________________________________________________________________________