Snijd de stengel en alle puntjes van de bladeren van de artisjokken af. Leg ze vervolgens in water en klop ze op een plank, zodat er geen vuil tussen de bladeren achterblijft. Kook ze vervolgens in gezouten water totdat je zonder moeite een blad kunt verwijderen. Giet het water af, leg de artisjokken in koud water, trek de binnenste blaadjes in één keer met de hand eruit, zodat ze niet uit elkaar vallen, en verwijder met een lepeltje de ruwe en harige delen. Let er wel op dat de artisjokken heel blijven.
De artisjokken worden op hun punt gezet, zodat het kookwater goed wegloopt. Nu worden ze in een platte schaal of braadpan gelegd en overgoten met een daarvoor bereide botersaus, er wordt foelie en gember over gestrooid, een half uur samen gekookt en opgediend.
___________________________________________________________________________________________________________