De zuurkool wordt zoals gewoonlijk gekookt met rundvlees of vers of gedroogd varkensvlees en een glas wijn. Vervolgens snijdt men rauwe kool, zoals zuurkool, en kookt deze met wijn, wijnazijn, zout en vet tot hij goed zacht is. Ondertussen braadt men een lardeerde haas en kookt men een snoek in zout water en verwijdert men alle graten. Vervolgens hakt men gekookte ham met ontgraatte ansjovis fijn en bestrijkt een braadpan met boter, bestrooit deze met broodkruimels en bedekt de bodem met hele kappertjes, ansjovis en gesneden ham.
___________________________________________________________________________________________________________