Deze wordt schoongemaakt en gewassen zoals eerder beschreven; vervolgens wordt hij met kokend water overgoten, afgedekt en een half uur laten staan, daarna goed uitgedrukt, gewogen of gehakt; verder wordt hij gekookt zoals eerder beschreven. Naar smaak kan er wat suiker aan worden toegevoegd; ook tamme kastanjes zijn hierin lekker. Als beleg zijn gedroogde tongen of gedroogde braadworsten het lekkerst.
___________________________________________________________________________________________________________