Hiervoor neemt men grote spinazieblaadjes, blancheert ze met kokend water en legt ze op een vergiet om uit te lekken. Maak ondertussen een vulling zoals voor gevulde duiven, leg twee spinazieblaadjes in elkaar, doe er een eetlepel vulling op, wikkel ze goed in en leg ze op een platte tinnen schaal tot deze vol is. Giet er vervolgens kokende vleesbouillon overheen en zet de tinnen schaal afgedekt op de kolenpan. Als de gevulde spinazie een kwartier gekookt heeft, rooster je bloem in boter tot het lichtgeel is, meng je het met een beetje vleesbouillon en kook je het samen met een beetje foelie en zout in een kleine stoofpan. Voordat je de spinazie op tafel zet, giet je de botersaus erover. Snijbietbladeren worden op dezelfde manier behandeld.
___________________________________________________________________________________________________________