Je raapt en wast de snijkool schoon en kookt deze net als de kool; als hij zacht is, giet je hem af in een vergiet, giet er koud water overheen en knijpt hem goed uit, hakt hem fijn, roostert bloem in boter of reuzel tot het mooi geel is, voegt het gehakte erbij, laat het nog even meeroosteren, roert het dan met kokende vleesbouillon, laat het nog een half uur koken en voegt zout, een beetje gember en peper toe.
___________________________________________________________________________________________________________