Snijd de stevige nerven uit de kool, was deze en kook ze in zout water, maar niet te zacht. Vervolgens wordt een stuk boter op kolen gelegd en wordt de kool daarin gestoomd. Als je het lekker wilt maken, voeg je drie lot (52,62075 g) gepelde en fijngestampt zoete amandelen toe; als je dit niet lekker vindt, strooi je in plaats van amandelen fijne bloem over de groente en roer je er vervolgens zoete room of gewoon goede zoete melk doorheen totdat het de juiste dikte heeft.
Als je amandelen gebruikt, voeg je foelie toe aan de groente; als je bloem gebruikt, voeg je alleen peper toe. Als de groente een half uur na het stomen gekookt heeft, is hij klaar. Je serveert er karbonades of boullettes bij.
___________________________________________________________________________________________________________