Wordt ook, net als bij de Beierse kool, fijngesneden, vervolgens wordt er een glas echte wijnazijn overheen gegoten en wordt er voldoende zout aan toegevoegd. Vervolgens wordt in een stoofpan half ganzen- en half rundervet heet gemaakt en wordt de kool daarin zacht gestoofd; er wordt ook een soeplepel goede vleesbouillon aan toegevoegd, maar de kool moet goed worden ingekookt. Als het niet zuur genoeg is, wordt er nog een beetje azijn bijgegoten. Voor het serveren wordt er een kwart Maß (0,26725 l) dikke zure room aan toegevoegd; als deze niet beschikbaar is, wordt er bloem toegevoegd, zoals bij de Beierse kool, en mee gestoofd. Bij het serveren worden vier hardgekookte eieren in het midden doorgesneden en in het midden van de kool in een ster gevormd, zodat de dooier naar beneden ligt. De rand van de schaal wordt bedekt met ham of worstjes en op vastendagen met visballetjes.
___________________________________________________________________________________________________________