Je snijdt de stronken af, verwijdert de grootste ribben, verwijdert het buitenste en bovenste groene deel van de bladeren en wast de sla. Vervolgens wordt deze in gezouten water gekookt totdat de ribben zacht zijn. Daarna wordt het kokende water afgiet en koud water toegevoegd; hieruit wordt de sla goed uitgeknepen. In een stoofpan worden enkele lepels meel in boter goudbruin gebakken, vervolgens wordt er vleesbouillon aan toegevoegd en op smaak gebracht met nootmuskaat, peper en zout, waarna de tuinsla erin wordt gekookt; het is ook lekker om een glas wijnazijn toe te voegen, of de azijn weg te laten en een half Schoppen (0,1335 l) zure room toe te voegen en de groenten nog een kwartier mee te laten koken. Bij deze groenten serveert men lamsvlees of karbonades van varkensvlees.
___________________________________________________________________________________________________________