De bloemkool wordt gekookt in gezouten water met een ui die is lardeert met kruidnagels, en vervolgens netjes op de schaal gelegd. Ondertussen bereidt u de volgende saus: een roerlepel vol bloem wordt met gesmolten boter witgeel gebakken en met goede vleesbouillon glad geroerd, vervolgens wordt er zoveel sap van een citroen ingedrukt totdat de saus zuur genoeg is, er wordt gemalen foelie aan toegevoegd en het geheel wordt goed gekookt, vervolgens wordt de bouillon over de bloemkool gegoten, deksel erop, zet het op kolen en laat het nogmaals koken. Je kunt het met of zonder bijgerecht serveren.
___________________________________________________________________________________________________________