Deze worden net als de suikererwten gedopt, naar wens gesneden en vervolgens gewassen, gezouten en met kokend water op het vuur gezet. Als ze zacht zijn, wordt het water afgiet en wordt er kokende vleesbouillon bij gegoten, worden enkele lepels bloem in hete reuzel goudbruin gebakken, met vleesbouillon gemengd en samen met peper aan de bonen toegevoegd, evenals gesneden peterselie of bonenkruid. Nu laat men ze nog een uur koken. Bij de bonen moet worden opgemerkt dat ze smakelijker worden als je het water niet afgiet, maar het vlees mee kookt.
___________________________________________________________________________________________________________