Als de bonen zijn gepeld, worden ze heel klein gesneden en vervolgens in een stoofpan met vers, heet gesmolten reuzel goed afgedekt op kolen gestoomd. Als ze bijna zacht zijn, wordt er wat bloem bijgestrooid, en een beetje peper en zout, evenals fijngesneden peterselie of bonenkruid. Laat de bonen nog een kwartier stomen, roer ze een paar keer om zodat ze niet aanbranden; giet er dan goede vleesbouillon bij en laat ze inkoken; ze mogen weinig bouillon hebben.
___________________________________________________________________________________________________________