Hiervoor worden, afhankelijk van of je weinig of veel groenten hebt, een of twee grote uien in reuzel gestoofd. Als de uien zacht maar niet bruin zijn, worden een of twee roerlepels bloem helemaal bruin geroosterd, met vleesbouillon en azijn in gelijke delen door de bloem geroerd; wanneer de saus kookt, worden de vooraf gekookte aardappelen geschild en in plakjes gesneden, samen met een beetje peper en alamodekruiden aan de saus toegevoegd, en wanneer ze een kwartier gekookt hebben, worden ze opgediend.
Geroosterde aardappelen worden niet beschreven, maar wie ze wil verbeteren, voegt er geraspte kaas of in kleine stukjes gesneden haring aan toe.
__________________________________________________________________________________________________________