Pompoen koken in melk

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd hem in kleine stukjes. Kook hem vervolgens in gezouten water tot hij zacht is, samen met ongeveer een half Pfund (280,644 g) rijst. Kook deze ook zacht in water, giet het water van de pompoen af en druk deze door een haarseef of vergiet, voeg het gezeefde mengsel toe aan de rijst, roer er zoveel zoete melk of, nog beter, zoete room door als nodig is en laat een stuk boter, ter grootte van een kippenei ¹⁾, mee koken. Bij het serveren wordt er suiker en kaneel overheen gestrooid.

__________________________________________________________________________________________________________

^{Voetnoten
1) De meeste kippeneieren wegen nu tussen de 50 en 60 gram, dus ik zou dit gelijkstellen aan 55 gram.}