Hiervoor neemt men mooie grote asperges, snijdt het witte gedeelte er helemaal af, neemt acht Loth (140,322 g) fijne bloem, mengt dit met twee eieren in een glaasje wijn, zoals een omeletbeslag, doopt de asperges, die echter eerst in zout water gekookt moeten worden, in het beslag en bakt ze in reuzel mooi goudbruin.
__________________________________________________________________________________________________________