Maak de cantharellen zo goed mogelijk schoon, was ze in gezouten water; daarna worden ze uitgelekt, uitgeperst om de bitterheid te verwijderen, in een kom gedaan, bestrooid met komijn, peper en nog wat zout, een paar keer geschud en vervolgens in een pan met hete reuzel gebakken, waarna het vet wordt afgezeefd, ze in een kom worden gedaan en met peper worden bestrooid.
__________________________________________________________________________________________________________