Eerst worden de vissige melkzwammen schoongemaakt, als ze groot zijn in twee of vier stukken gesneden, in vers water gelegd en gewassen. Als ze een tijdje in het water hebben gelegen, worden ze er weer uitgehaald, in een kom gedaan en goed gekruid met peper, gember en zout. Vervolgens wordt reuzel in een pan heet gemaakt, de vissige melkzwammen worden erin geschud en geroerd tot ze zacht en mals zijn. De vissige melkzwammen geven vanzelf veel bouillon af, dus je hoeft er geen bij te gieten; maar als ze zacht zijn, wordt de bouillon afgiet en wordt er een flink stuk boter in de pan gedaan, zodat ze lekker knapperig worden. Vervolgens worden de vissige melkzwammen samen met de boter opgediend.
__________________________________________________________________________________________________________