De lever wordt ontveld en in de lengte in plakjes van een halve vinger dik gesneden en in zoete melk gelegd. Voordat ze worden gebakken, haalt men ze uit de melk, droogt ze af, mengt een mespuntje peper en enkele gemalen kruidnagels door fijne bloem, wentelt de lever erin en bakt ze snel in reuzel. Vervolgens legt men de stukjes op gesneden brood en bestrooit ze met zout. De lever kan aan veel groenten worden toegevoegd.
__________________________________________________________________________________________________________